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55.在饭店厨房做菜

55.在饭店厨房做菜

小说:完美执教作者:牛海字数:2047更新时间:2018-12-26 07:00:12

  

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  陆文跟随着大堂经理来到了厨房,只见大堂经理和一个厨师长的人说了一下,那个厨师长一脸不情愿的点了点头,看见他点头了,大堂经理对着陆文说道“那边的小灶给你使用,你需要什么食材先说一下,我叫人去准备。”

  陆文再来的路上就想好了要做的菜,现在她这么问,陆文也直接将需要的食材都报了出来,一会的时间就有人将食材都送来了,大堂经理问道“需不需要我找人处理一下食材。”

  陆文笑着说道“就不用麻烦你们了,本来就有些麻烦了。”

  大堂经理听见他这么说也没有坚持,虽然现在还不是用餐高峰期,但是还是有许多的准备的工作需要做的。

  见到食材都到位了,陆文也就洗洗手开始前期的准备工作了。

  陆文第一要做的菜是麒麟鲈鱼,是属于粤菜的一种,这个是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

  陆文看着基本已经处理好的鲈鱼,像这种大饭店,有专门的人来处理这些,只要有人点菜,那边立马开始杀鱼,去鳞,清洗内脏。

  陆文将鲈鱼放在案板上,随后只见他手间刀光乍现,开始将鲈鱼切成他需要的形状。

  陆文在这边处理起食材的时候,那个厨师长也站在不远处看着他,看到他的刀光有些惊讶,这么快的刀可不是随便一个人就能挥舞出来的。

  但是也没有太过于震惊,这么快的刀可不好掌控,在他的心中陆文已经变成了一个哗众取宠的人了,陆文可没有管他这种心思,只见他的刀光快速的闪动,而且他体内的食气也通过他的刀浸入到了鱼肉之中。

  只见被陆文切好的鱼片,上面闪现的一阵阵光华,闪现着一丝氤氲之气,而且鱼肉也变得异常的光亮,看着好似艺术品,还有就是要是有人仔细的看,那就发现这些鱼片的大小,厚度几乎全部一样,简直就像是一个精准的机器在加工。

  如果再仔细看的话,陆文一开始就没有处理鱼骨,但是在陆文切好鲈鱼的时候,那些鱼骨都出现在了一旁,就好像是凭空出现似的,其实在陆文切鱼的时候,通过食气的感知,他完全知道每一根鱼骨的位置,在他切的时候就将之取了出来,而且他的速度很快,所以看着就好像是凭空出现似的。

  陆文将鱼片切好又开始着手准备着其他的配料,香菇8个,火腿300克,笋片150克,姜片20克,精盐8克,酒25克,胡椒粉、味精各2克,葱段、香油各15克。

  每片鱼肉中间夹入一片香菇、一片笋,再将调味料调匀,淋在鱼肉上,铺下2根葱、2片姜。

  做好这些就开始蒸煮,随后他就开始准备下一道菜了。

  这道菜还是比较有名气的,是东坡肉,当然还有一个通俗的名字叫做红烧肉。

  陆文将猪五花肋肉切成大小均匀的块头,随着食气的涌动,这些五花肋肉的卖相也成了一等一的,不只是卖相,就连里面的营养也变得更加容易吸收,味道也会变得更加的可口。

  用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃化纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内蒸煮。

  随着陆文的一连串动作,他体内的食气也随着涌动,在这道食材上面流转着,看着就有一种光华在里面流转,异常的引人注目。

  等这道菜也做好了,陆文开始做最后一道菜了,最后一道他准备做清淡一点的,只是素菜,也快得很,几分钟过去,陆文将最后一道菜做好。

  他将这些菜全部盛出来的时候,刚想将它们端出去的时候,一个转身,差点撞到人,一看,差点吓一跳,厨房的全部厨师和帮厨都站在他的身后,看着他做菜。

  陆文有些纳闷,这是要干嘛?刚准备开口说话,就听那个厨师长说道“实在不好意思,我们实在是忍不住了,看见你做菜就像一件艺术。”其实在别人做菜的时候在边上旁观是一件很不好的事情,尤其是大师,这些人都有一些不传之密,所以厨师长一开口就是道歉,因为他看出来了,这个年轻人在除以上面已经达到了大师的水准。

  陆文笑着开口道“没事,还是我麻烦你们了,不过现在可不可以出去了。”

  厨师长连忙的说道“我让人端出去吧。”

  陆文看了看三个盘子,想了一下说道“行,那麻烦你了。”说完就走了出去。

  厨师长看见陆文走了出去,连忙找到了大堂经理,说道“顾姐,这位你是从哪找来的?”

  顾艳被问得一头雾水,说道“什么我哪找来的,谁啊?”

  厨师长说道“就是刚刚在厨房做菜的那位年轻人啊。”

  顾艳有些疑惑的说道“怎么啦,是不是弄坏东西了?”

  厨师长有些哭笑不得的说道“什么弄坏东西了,他是一位大师。”

  顾艳一愣,说道“大师?什么大师?”厨师长说道“厨艺大师,我亲眼所见。”

  顾艳听到他这么说有些难以置信的说道“他?大师?”见到厨师长点头肯定的样子,她也有些晃神,这么年轻的大师。

  陆文没有管厨师长和大堂经理的对话,他将做好的菜放在了桌子上面说道“岑姐,你尝尝我做的怎么样。”

  岑青青看着面前的三道菜,看着就像是艺术品,那道鱼看着白里透红,加上边上那些蔬菜的点缀,加上上面好似有着一团氤氲之气在流转,好似梦幻般的食物。

  东坡肉也是这样,那道蔬菜更是碧绿清脆的,上面还有这一滴滴水珠,加上氤氲之气,看着就像是仙草一般。

  这三道菜放在了一起就感觉这有点不想是人间的食物,好似天上神仙的食物,看得人都有点舍不得下口了。

  

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